Իսպանացիները հայտնի են իրենց խոհարարական հմտություններով և այս ուտեստը րա վառ ապացույցն է:
Բաղադրիչներ
1 գլուխ սոխ մեծ չափի
1 հատ բուլղարական պղպեղ
1 լոլիկ
80 գրամ ձիթապտուղ
600 գ հավի կրծքամիս
750 գ հավի արգանակ կամ ջուր
250 գրամ բրինձ (երկարավուն)
Մի պտղուց զաֆրան կամ 0,5 թ. գդալ քրքում
2 ճաշի գալ աղացած կարմիր պղպեղ (քաղցր)
1 գլուխ սխտոր
2 ճաշի գալ բուսայուղ
Աղ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Հավին կրծքամիսը լվանալ և կտատել ոչ շատ մանր կտորներով:
Բանջարեղենը լվանալ և կտրատել խորանարդիկնեորվ և տապակել բուսայուղով: Երբ բանջարեղենը փափկի ավելացնել միսը, ձիթապտուղները:
Շարւնակել տապակել, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա: Այնուհետև ավելացնել աղը, զաֆրամնը, աղացած կարմիր պղպեղը և բրինձը:
Թավայի մեջ լցնել եռացող արգանակը, Կենտրոնում դնել սխտորի գլուխը առանց կեղևը մաքրելու: Դա առանձնահատուկ բույր է հաղորդում ուտեստին:
Եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե: Երբ բրինձը եփվի, կրակն ուժեղացնել, մեկ երկու րոպեով, որպեսզւր ներքևում խրթխրթան կեղև առաջանա:
Այնուհետև թավան վերցնել կրակից, ծածկել փայլաթիթեղով, թողնել 10 րոպե և մատուցել:
Բարի ախորժակ
