Այս աղցանի մեջ բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով զուգորդվում են միմյանց հետ: Փափուկ միսը, թթու սոխը և պանիրն անհրաժեշտ են իսկական հաճույք ստանալու համար: Ես պատրաստում եմ այս աղցանը տոների և կանոնավոր ընտանեկան կիրակնօրյա ընթրիքների համար: Թեթև և հրապուրիչ համը <<ֆրանսիական համբույր>> աղցանի երկու հիմնական բնութագրերն են:
Անհրաժեշտ է․
- 300 գ խոզի միս,
- Երեք լոլիկ,
- Մեկ սոխ,
- 200 գ կոշտ պանիր,
- Մայոնեզն ըստ ճաշակի (ես միշտ օգտագործում եմ տնական):
Մթերքներ մարինադի համար.
- 200 մլ եռացրած ջուր,
- Մեկ ճ․գ․ քացախ,
- Մեկ թ․գ․ շաքարավազ,
- Կես թ․գ․ աղ։
Պատրաստումը․
- Առաջին հերթին պատրաստեք թթու սոխը:Մանր կտրատեք սոխը, լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և եռացրած ջուր: Խառնեք և թողեք, մինչև հեղուկն ամբողջովին սառչի:
- Միսը լվացեք և չորացրեք այն անձեռոցիկով, այնուհետև կտրեք խորանարդաձև։
- Բուսական յուղը լցրեք տապակի մեջ, տաքացրեք այն և դրա մեջ տապակեք խոզի միսը: 7-8 րոպե տապակեք բարձր կրակի վրա:
- Ավելացրեք աղ, պղպեղ և տապակեք միսը ևս մի քանի րոպե: Այնուհետև այն տարածեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղն անհետանա:
- Պանիրն ու լոլիկը կտրեք խորանարդաձև:
- Լցրեք սոխով մարինադը և ավելացրեք այն մնացած բաղադրիչների մեջ:
- Լցրեք մայոնեզը և խառնեք: Մայոնեզը կարելի է փոխարինել տնական թթվասերով, բայց այդ դեպքում Ձեզ հարկավոր է ճզմել սխտորի 1-2 ատամ:
- Աղցանը լցրեք ափսեի մեջ և շաղ տվեք քերած պանիրը:
Բարի ախորժակ․․․
Նյութը հրապարակման պատրաստեց՝ ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
