Տարբեր երկրներում այս դելիկատեսը պատրաստվում են սեփական տեխնոլոգիայով։ Մերձավոր Արևելքում տարածված է քունջութի հալվան, Արևելյան Եվրոպայում՝ արևածաղկի սերմերից, Բալկաններում՝ ցորենի ալյուրից, Հնդկաստանում՝ բանջարեղենից և կաթից։ Այս ապրանքի հիման վրա այն աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Հարկ է նշել, որ մանրաձավարով հալվան ֆանտաստիկ դելիկատես է, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ տանը։ Այս գործընթացը չի կարելի չափազանց բարդ անվանել։ Ի վերջո, նման հալվայի պատրաստումը շատ ժամանակ և տիտանական ջանքեր չի պահանջում։ Մանրաձավարով հալվա պատրաստելու համար վերցրեք 30 սմ տրամագծով ձևաման, 3 սմ խորությամբ։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 350 գ մանրաձավար
- 120 գ կարագ
- 250 գ շաքարավազ
- 130 գ պնդուկ
- 1 պտղունց դարչին
- 500 մլ ջուր
Պատրաստման եղանակը.
Լցրեք շաքարավազը հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ապա ավելացրեք ջուրը։ Եփեք մարմանդ կրակի վրա 8-9 րոպե՝ խառնելով։ Եռալուց հետո օշարակը շարունակեք կրակի վրա պահել ևս 2-3 րոպե, ապա հեռացրեք կրակից։ Տապակեք պնդուկները չոր, տաքացված տապակի մեջ 2 րոպե չափավոր ջերմության վրա: Հեռացրեք կեղևը սառեցված պնդուկներից։ Մեծ մասը լավ մանրացրեք, իսկ ավելի փոքր մասը դանակով կտրատում ենք միջին չափի կտորներով։
Ապա տապակի մեջ հալեցրեք կարագը և ավելացրեք մանրաձավարը և տապակել այնքան, մինչև այն մուգ գույն ստանա։ Շաքարավազի օշարակը նրբորեն լցրեք մանրաձավարի մեջ և ակտիվ խառնեք այնքան, մինչև համասեռ զանգված ստացվի: Պահեք թույլ կրակի վրա ևս 3 րոպե, ապա տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ և թողեք սառչի։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք մանրացված և կտրատած պնդուկները և լավ խառնեք։
Ամբողջովին հովացած զանգվածը լցրեք ձևամանի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Ծածկեք սննդի փաթեթավորման տոպրակով և դրեք սառնարանում 2 ժամով։ Սառելուց հետո կարող եք մանր կտրատել։ Հիշեք, որ հալվայի տաք զանգվածը սառնարան դնելը բացարձակապես արգելվում է։ Այս դեպքում կձևավորվի խտացում: Հալվան չի կարողանա սառչել իր անհրաժեշտ ձևով։ Հետևաբար, այս փուլում չարժե շտապել։
Նյութը հրապարակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
