Պատրաստում ենք շերտավոր խմորով տնական համեղ խաչապուրի: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խաչապուրին միշտ հիանալի է
ստացվում:
Բաղադրիչներ՝
խմոր՝
- 400 գ. սառը կարագ, 2 ձու
- 150 մլ. սառը ջուր, 650 գ. ալյուր (4 բաժակից մի քիչ ավել)
- 3 ճգդ. օղի / կոնյակ, 2 ճգդ. քացախ
- մի պտղունց աղ:
Ձուն և աղը միասին հարեք, ավելացրեք սառը ջուրը, քացախն ու օղին: Ալյուրը լցրեք սեղանին, վրան լցրեք կտրատած սառը կարագը, արագ-արագ խառնեք իրաիր մինչև ոլոռի չափսի փշուրներ առաջանան:
Մեջտեղում փոս բացեք, մեջը լցրեք ձվով հարած զանգվածը, խառնեք իրար մինչև խմորը սկսի մի փոքր իրար կպչել, շատ պետք չէ հունցել, քանի որ ձեր ձեռքերի ջերմությունից կարագը կհալվի:
Խմորը գնդեք, բաժանեք 4 մասի և 2 ժամով դրեք սառնարան:
Միջուկ՝
- 1 կգ. պանիր (Սուլուգունի կամ Լոռի)
- 500 գ. կաթնաշոռ
- 1 ձու:
Պանիրը մեծ անցքերով քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք կաթնաշոռն ու ձուն ու մի լավ խառնեք:
Միջուկը պատրաստելուց հետո գրտնակով բացեք շերտավոր խմորը, քառակուսիներ կտրատեք, մեջը դրեք միջուկը և տվեք եռանկյան տեսք, վրան հարած ձու քսեք ու դրեք թխվելու (180 աստիճում, 20-25 րոպե):
