Պատրստման համար անհրաժեշտ է․
- Ձու 7 հատ,
- Խոզի միս 400 գ,
- Խոզի միս աղացած 200 գր,
- Խոզապուխտ 140 գ,
- Սոխ 1 հատ,
- Ժելատին 1-2 գ,
- Մսի արգանակ 250 մլ,
- Ճարպ 100 գ,
- Ցորենի ալյուր 450 գ,
- Կաթ 4 ճաշի գդալ,
- Ջուր 150 մլ,
- Եղեսպակ 1 թեյի գդալ,
- Տաբասկո 0.5 թեյի գդալ,
- Աղ 3 թեյի գդալ,
- Սև պղպեղ (աղացած)` ըստ ճաշակի։
Պատրաստումը․
Եռացրեք աղով համեմված ջուրը և եփեք 6 ձու ուղիղ 7,5 րոպե: Կլպեք դրանք սառը վիճակում և մի կողմ դրեք:
Խոզի միսը և խոզապուխտը մանր կտրատեք, ավելացրեք աղացած միս, եղեսպակի մանր կտրատած տերևներ և տապակած սոխ: Լցրեք տաբասկոյի սոուսը, աղը (1 թեյի գդալ), պղպեղը և ձեռքով լավ հարեք:
Կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը, կաթն ու խոզի ճարպը: Եփեք այնքան, որ խոզի ճարպը լիովին լուծվի՝ անընդհատ խառնելով հարեք:
Մանրացված ալյուրին ավելացրեք 2 թեյի գդալ աղ և արդյունքում առաջացած խառնուրդը: Խմորը հունցեք: Բաժանեք այն երկու անհավասար մասերի (2/3 և 1/3) և գրտնակեք։
Փոքր ուղղանկյունի մեջ երեք փոքր անցք արեք: Շերտի չափը պետք է համապատասխանի ձուլվածքի չափին:
Տապակը յուղեք հալված խոզի ճարպով և թեթևակի ալյուրով: Խմորի մեծ թերթիկը դրեք թխելու տապակի մեջ և մատներով տարածեք տապակի ներքևի և կողմերի վրա: Կտրեք կախված ծայրերը:
Մսային զանգվածի կեսը լցրեք կաղապարի մեջ: Տեղադրեք ձվերը կենտրոնում: Ծածկեք ձվերը մնացած մսով: Տորթը ծածկեք խմորի մյուս ուղղանկյունով և սեղմեք ծայրերը: Վերևից քսեք հարած ձու:
Թխեք 200 աստիճանով 40 րոպե: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 180 աստիճանի տակ և եփեք ևս 1 ժամ: Երբ կարկանդակը սառչի, հանեք այն տապակից և դրեք սառնարանում 1,5 ժամով:
Հրահանգներին համապատասխան ժելատին լցրեք սառը ջրի մեջ: Թողեք այն 30 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք տաք արգանակը և խառնեք մինչև լուծվի: Սառեցրած ժելեն լցրեք խմորեղենի ներարկիչի մեջ և դրանով հագեցրեք կարկանդակը՝ լցնելով անցքերի միջով: Սառնարանում դրեք ևս 12 ժամով: Բարի ախորժակ։
Նյութը հրապրակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
