Նկատել եք, թե որքան համեղ է բրնձը ճապոնական ռեստորաններում: Մեզանից շատերն այսպես են բրինձ պատրաստում: Ամենայն հավանականությամբ, մենք ջուր ենք լցնում կաթսայի մեջ, այնտեղ բրինձ ավելացնում, և հասցնում եռման աստիճանի: Ապա ավելացնում ենք աղ, իսկ ոմանք բուսական յուղ: Չգիտես ինչու, իմ բրինձը միշտ ստացվում է կպչուն է և շատ եփված:
Վերջերս ընկերուհիս ինձ ծանոթացրեց ճապոնացի մի խոհարարի հետ: Նա շատ հետաքրքիր բաներ պատմեց ճապոնական խոհարարության գաղտնիքների մասին:
Ահա ճապոնացի խոհարարից բրինձ պատրաստելու երեք ոսկե կանոն.
Նախ, ճապոնացին բրինձը երեք անգամ ողողում է սառը ջրով: Այնուհետև բրինձը թրջում է մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում դրանից ավելորդ օսլա դուրս է գալիս, և բրինձն այլևս կպչուն չի լինում:
Երկրորդ, ոչ մի դեպքում բրնձի կամ ջրի մեջ որևէ համեմունք կամ աղ չի կարելի ավելացնել:
Երրորդ, փակեք կափարիչը և մի հանեք կափարիչը մինչև պատրաստման ավարտը: Ստացվում է շոգեխաշած բրինձ, այլ ոչ թե եփած: Գոլորշու տակ է, որ ստացվում է համեղ փխրուն բրինձ:
Բրինձը եփվում է 10 րոպե միջին ջերմության վրա: Ավարտից երեք րոպե առաջ կրակը նվազագույնի է հասցվում: Ամեն ինչ կարծես պարզ է, բայց ինչ -ինչ պատճառներով ես դա նախկինում չգիտեի:
Նյութը հրապարակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
