Ահա թե ինչպես պատրաստել մեղրով տորթը, որ այն ստացվի փափուկ, նուրբ, բերանում հալվող… այն ուղղակի հեքիաթային է…
Անհրաժեշտ բաղադրիչներ.
խմորի համար.
- 4ճ.գ. մեղր
- 1-2թ.գ. սոդա
- 300գ շաքարավազ
- 80գ կարագ կամ մարգարին
- 4 ձու
- 5-6 բաժակ ալյուր
կիեմի համար.
- 1կգ թթվասեր
- 300 գ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
- վանիլին
- սերուցք 33%՝ 0,5լ
- խտացրած կաթ՝ 200գ
Պատրաստման եղանակ.
Կարագը հալացնել գոլորշու վրա, ավելացնել շաքարավազը և գոլորշու վրա թողնել և խառնել այնքան, որ շաքարը հալվի: Ավելացնել մեղրը և կրկին տաքացնել, մինչ կհալվի նաև մեղրը: Ավելացնել սոդան՝ անդադար խառնելով, մինչ սոդան կդադարի թշշալ:
Հանել գոլորշուց, ավելացնել 1-2 բաժակ ալյուր, խառնել և ծածկել կափարիչով, թողնել, որ սառի՝ մինչ գոլ վիճակի հասնելը: Հետո մեկ-մեկ հատ ավելացնել ձուն և մնացած ալյուրը: Ալյուրը ամբողջը միանգամից մի ավելացրեք, կարող է նշվածից ավել կամ պակաս պահանջվել: Միջին խտության խմոր ստանալ, ծածկել և թողնել կես ժամ:
Խմորը բաժանել 10-12 մասի, յուրաքանչյուր մասը գրնկակել անմիջապես յուղաթղթի վրա: Ստացվում է 26սմ տրամաչափով 12 կորժ, որից մեկն օգտագործում ենք փշրելու և տորթը պատելու համար:
Թխել տաքացրած ջեռոցում, 200 ջերմաստիճանի ներքո, 5 րոպե, մինչ ոկեգույն դառնալը:
Պատրաստել կրեմը.
Միացնել թթվասերն ու շաքարի փոշին, նաև վանիլինը, 5 րոպե թողնել սառնարանում և հարել:
Սառած վիճակում սերուցքը նույնպես հարել՝ մինչ խտանալը: Անդադար հարելով՝ աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը:
Միացնել թթվասերային և սերուցքային կրեմները և առատ քսել կորժերին:
Երբ դնեք վերջին շերտը, մի շտապեք կրեմ քսել: Այդ կորժի վրա որևէ ծանր առարկա դրեք, օրինակ գիրք, որպիսի թեթևակի սեղմվի: Այդ դեպքում շերտերը կլինեն ուղիղ, և տորթը կտրված վիճակում կուրախացնի ձեզ: Թողեք այդ վիճակում 0,5-1 ժամ՝ սենյակային ջերմաստիճանի ներքո: Վերջում էլ ամբողջ տորթը պատեք կրեմով և փշուրով:
Բարի ախորժակ:
