Ինչպես ճիշտ և համեղ տապակել կարտոֆիլը, որպեսզի կարմիր ստացվի. գաղտնիքներ, որոնց մասին քչերը գիտեն
Կանոն №1
Կարտոֆիլի մաքրելուց և կտրատելուց հետո անպայման պետք է լվանալ սառը ջրով: Ջուրը պետք է լինի սառը, որպեսզի արմատային բույսի օսլան ամբողջությամբ մաքրվի: Եթե տաք կամ գոլ ջրով եք լվանում, ապա օսլան մնում է կարտոֆիլի մեջ և պատրաստելուց կարտոֆիլն ավելի շատ շոգեխաշվում է: Օսլան չի թողնում ,որպեսզի կարտոֆիլը վարդագույն տեսք ստանա, այնպես որ պետք է հնարավորինս ազատվել օսլայից: Որքան նոր է կարտոֆիլը, այնքան շատ պետք է լվանալ:
Կանոն №2
Կարտոֆիլի լվանալուց հետո պետք է այն չորացնել: Ավելի լավ է, եթե կարտոֆիլը դնել քամիչի մեջ, ապա չորացնել խոհանոցային սրբիչի վրա: Կարտոֆիլը պետք է ամբողջովին չոր լինի, քանի որ խոնավությունը թույլ չի տալիս կարմրելուն:
Կանոն №3
Բուսայուղով տապակը պետք է տաք լինի: Պետք չէ խնայել յուղը, կարտոֆիլը պետք է լավ ընկղմվի նրա մեջ: Մի մոռացեք, որ շատ սիրելի ֆրանսիական կարտոֆիլները տապակված են մեծ քանակությամբ եռացող յուղի մեջ:
Կանոն №4
Աղը և այլ համեմունքները պետք է ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ կարտոֆիլը պատրաստ է:
Կանոն №5
Տապակելուց երբեք կափարիչով չփակեք: Որպեսզի վարդագույն կարտոֆելներ ստացվեն պետք է բաց կափարիչով տապակել:
Կանոն №6
Տապակի մեջ պետք չէ շատ կարտոֆիլ լցնել: Այն պետք է լինի 2-3 շերտից ոչ ավել:
