Թվում է, թե ի՞նչը կարող է դժվար լինել թթու կաղամբի պատրաստման մեջ: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է ճիշտ կաղամբի թթու պատրաստել, և թե ինչ գաղտնիքներ է պարունակում այն իր մեջ։
Դուք կզարմանաք, բայց կա առնվազն մեկ տասնյակ նրբություն: Սպասքից մինչև ամսվա օր: Ժամանակն է իմանալ դրանց մասին։
Թթու կաղամբի գաղտնիքները.
Ինչպես ընտրել կաղամբը և դրա հավելումները.
Բոլորն էլ գիտեն, որ կաղամբը պետք է վերցնել սպիտակ տերևներով: Այն չպետք է քաղել մինչև առաջին սառնամանիքը: Բայց ինչու՞ է այդպես: Լավ թթվի համար կաղամբը պետք է պարունակի շատ կաթնաթթու: Եվ սա կաշխատի միայն շաքարի բարձր պարունակությամբ, ինչը տեղի է ունենում պարզապես աշնան վերջին:
Բացի այդ, հավելանյութերը արտադրանքին տալիս են հատուկ հմայք: Գազարն ավելացնում է որոշ քաղցրություն, թթվայնության և բուրմունքի համար ավելացվում են խնձոր և սալոր: Հյուսիսային երկրներում հաճախ են օգտագործում լոռամիրգը, լինգոնը և նույնիսկ գիհի հատապտուղները:
Համեմունքներ և խոտաբույսեր.
Չափազանց կարևոր է ճիշտ հաշվարկել աղի քանակությունը. Մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար մոտ 40 գ աղ (այսինքն՝ երկու ճաշի գդալ): Բայց դա քիչ է, որ կաղամբը հիանալի դուրս գա: Հասունանալիս կարող է մի փոքր դառը համ ունենալ, ուստի հիշեք, որ ավելացնեք 20 գ շաքարավազ (մեկ կլորացված ճաշի գդալ):
Իսկ հիմա համեմունքների մասին.
Թթու կաղամբի համար հարմար են հետևյալները՝ համեմ, չաման, և անիսոն: Կովկասում կարմիր պղպեղը և նույնիսկ մեխակը նույնպես չեն անտեսվում:
Խմորման գործընթացը.
Նախ, կաղամբը պետք է ճնշման տակ լինի և ամբողջությամբ ծածկված լինի հյութով: Երկրորդ, անհրաժեշտ է հեռացնել ստացված փրփուրը: Իսկ երրորդ, ժամանակի պահպանում։ Ընդամենը երկու-երեք օր սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ մնացած ժամանակը` մոտ 0. ջերմաստիճանում: Միայն այս կերպ կաթնաթթուն հավասարաչափ կկուտակվի:
Ինչպես տեսնում եք, սա այնքան էլ պարզ չէ: Բայց սա փխրուն, հյութալի արտադրանք ստանալու միակ միջոցն է, որը կարող եք վայելել առաջինից մինչև վերջին պահածոները: Մինչև գարուն և նույնիսկ ավելի երկար: Պատրաստման գործընթացը, իհարկե, կարելի է հեշտացնել քացախ ավելացնելով, բայց համը նույնը չի լինի: Հաշվի առնելով այս բոլոր նրբությունները՝ հենց Ձեր թթու կաղամբն ամենահամեղը կլինի:
Նյութը հրապարակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
