Դդմիկը մեր ընտանիքի շատ սիրելի ամառային մթերքն է: Մայրիկս միշտ այսպես էր պատրաստում, հիմա էլ ես կփորձեմ պատրաստել: Ճաշատեսակը շատ հասարակ և համեղ է, այն կարող է ծառայել որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես ինքնուրույն խորտիկ: Կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Այն ավելի համեղ է, երբ ամռան տապին համտեսում եք սառը վիճակում:
Եթե դդմիկը մատղաշ է, մի՛ հանեք կեղևն ու սերմերը:
Ինչ է պահանջվում.
- Մատղաշ դդմիկ — 3 հատ,
- Սոխ — 1-2 գլուխ,
- Գազար — 1-2 հատ,
- Տոմատի մածուկ — 2 ճաշի գդալ,
- Շաքարավազ — 0,5 թեյի գդալ,
- Աղ, պղպեղ, դափնու տերև, համեմունքներ`ըստ ճաշակի,
- Բուսական յուղ՝ տապակելու համար:
Պատրաստման եղանակը.
Նախ եկեք պատրաստենք բանջարեղենային սոուս: Տապակել սոխը, կտրել փոքր խորանարդիկների, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկելը: Տապակելիս ավելացնել շաքարավազ:
Երբ սոխը փափուկ է, ավելացնել քերած գազարը: Տապակել մինչև փափկելը:
Ավելացնել տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր (0,5 բաժակ), խառնել և եփել մի քանի րոպե:
Այդ ընթացքում դդմիկը կտրեց բարակ շերտերով շրջանակների:
Լոլիկ-բանջարեղենային սոուսը համեմել աղով և պղպեղով`ըստ ճաշակի և վերցնել կրակից:
Հիմա զբաղվենք դդմիկով: Յուղով տապակել թավայի մեջ երկու կողմերից, մինչև ոսկեգույն դառնալը:
Տապակած բոլոր դդմիկները տեղադրել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ: Ավելացնել մի քիչ աղ:
Լցնել լոլիկի և բանջարեղենի սոուսը դդմիկի վրա:
Ծածկել կափարիչով և եփել 15-20 րոպե ցածր եռման վրա: Կարող եք ավելացնել դափնու տերև:
Պատրա՛ստ է: Բարի՜ ախորժակ:
Նյութը հրապարակման պատրաստեց՝ ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
