Լուլա քյաբաբ՝ թավայի մեջ․ շատ համեղ և ախորժելի ուտեստ 

Այս համեղ ուտեստի պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևալ բաղադրիչները․

  • Խոզի միս (յուղոտ) — 250 գ
  • Տավարի միս — 250 գ
  • Սոխ — 60 գ
  • Բուլղարական պղպեղ (կարմիր) — 30 գ
  • Մանրացված մաղադանոս — 1 ճ.գ.
  • Աղ — 2/3 թ․գ
  • Աղացած համեմ — 0,5 թ․գ
  • Աղացած կարմիր պղպեղ — 1․4 թ․գ
  • Բուսական յուղ — 1 թ․գ տապակելու համար։

Պատրաստման եղանակը․

Խոզի և տավարի միսն անցկացրեք մսաղացով: Եթե խոզի միսը շատ յուղոտ չէ, ապա հյութեղության համար կարող եք ավելացնել 50 գ խոզի ճարպ (առանց մաշկի)։

Կլպեք և կտրատեք սոխը որքան հնարավոր է փոքր, սա հենց այն դեպքն է, երբ կտրատելը մեծ նշանակություն ունի։ Սոխի փոքր խորանարդիկները, երբ հունցեք, մասամբ կթողնեն հյութը (այդպիսով մարինացնելով միսը), բայց դրա մեծ մասը կպահպանվի տապակման ժամանակ: Բուլղարական պղպեղը նույնպես կտրատել փոքր խորանարդիներով։

Ավելացրեք աղ, կծու պղպեղ և աղացած համեմ։ Հաջորդը և ամենակարևորը մանրակրկիտ հունցելն է։ Պետք է ինտենսիվ աշխատել ձեռքերով՝ առնվազն 10-15 րոպե։ Երկար հունցման շնորհիվ աղացած միսը կփոխի իր կառուցվածքը, այն, ասես, երկար թելերով կձգվի։

Բանջարեղենը կթողնի հյութը, իսկ համեմունքները լիովին կբացահայտեն իրենց բույրը: Աղացած միսը թողեք սառնարանում մոտ 1 ժամով։ Ձեռքերը թաթախեք ձեթի մեջ և սկսեք աղացած մսին տալ երկար  քյաբաբների տեսք։

Եթե ​​պատրաստելու եք փայտածուխի վրա, ապա այն պետք է անմիջապես քաղել շամփուրի վրա։ Եթե ​​նախատեսում եք տապակել թավայի մեջ, ապա կարող եք պարզապես ձևավորել երկար կոտլետներ՝ մոտ 18-20 սմ երկարությամբ։

Տապակել քյաբաբը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, առանց կափարիչի։  Մատուցեք տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ։

Նյութը հրապարակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն

(Visited 154 times, 1 visits today)
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: