Հին Ռուսաստանի ժամանակներից գարու զտված ձավարեղենը կոչվել է մարգարիտ գարի: Այս անունը ստացել է գետերի և ծովերի իսկական մարգարիտների նմանության շնորհիվ : Հետաքրքիր է, որ ավելի վաղ շրջանում մարգարիտ գարին համարվում էր այնպիսի նրբություն, որն իրենց թույլ էին տալիս միայն բարձրաստիճան անձինք: Հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն կաթով եփած գարու ուտեստը Պյոտր առաջինի սիրված ուտեստներից մեկն էր:
Մարգարիտ գարու օգտակար հատկությունները. Իզուր, շատ տնային տնտեսուհիներ մարգարիտ գարին երկրորդ պլան են մղում, բայց այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին` ճիշտ աշխատանքի համար: Եփած գարին կոչվում է գեղեցկության շիլա, քանի որ միայն այս շիլան պարունակում է հսկայական քանակությամբ լիզին` ամինաթթու, որը ակտիվ մասնակցություն է ունենում կոլագենի սինթեզում: Բոլորը գիտեն, որ այն օգնում է պահպանել մաշկի առաձգականությունը ՝ կանխելով կնճիռների առաջացումը: Բոլոր կանանց համար իրենց սննդակարգում անհապաղ մարգարիտ գարու ընդգրկման ևս մեկ պատճառ է `B, A, PP և E խմբերի մեծ քանակությամբ վիտամինները: Մարգարիտ գարու շիլայի կանոնավոր սպառումն օգնում է ոչ միայն պահպանել մաշկի գեղեցկությունը, այլև նվազեցնել քաշը: Գոհացնող, բայց ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը հարուստ է մանրաթելով, անհրաժեշտ է աղիքների նորմալ շարժունակության, ինչպես նաև սպիտակուցների համար:
Ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի `մի քանի գաղտնիքներ. Մարգարիտ գարին լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել ջուր լավ լվանալ և ևս մեկ անգամ թարմացնել ջուրը և թողնել 4 ժամ: Գարին առաջարկվում է եփել ընդարձակ թավայի մեջ, քանի որ հացահատիկային կուլտուրաների պատրաստման ընթացքում այն մեծանում է ծավալով մինչև 5 անգամ:
Մարգարիտ գարու պատրաստումը ջրով. 1. Անհրաժեշտ է. + մարգարիտ գարի — 1 բաժակ, + ջուր — 5 բաժակ, + կարագ — 30 գրամ, + աղ` ըստ ճաշակի:
Պատրաստումը. Գարին լցնել սառը ջրի մեջ և դնել կրակի վրա և եփել 45 րոպե` ցածր ջերմաստիճանի տակ: Քամել և ավելացրեք կարագը և աղը` թողնել 10 րոպե և մատուցել։
2-րդ տարբերակ. Անհրաժեշտ է. + մարգարիտ գարի — 1 բաժակ, + կարագ — 1 ճաշի գդալ, + ջուր, աղ — ըստ ճաշակի:
Պատրաստումը. Պատրաստի գարին լցնել եռացող ջրի մեջ: Եփել 5 րոպե: Նշված ժամանակահատվածից հետո այն քամել և լցնել տապակի մեջ` ավելացնելով 3.5 բաժակ սառը ջուր և եռացնել: Ձեթ և աղ ավելացնել եռացող ջրի մեջ: Եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 35 րոպե, որից հետո տապակը ծածկել կափարիչով և այն տեղափոխել ջեռոց` 80 աստիճանի տակ, մեկ ժամով:
