Փափուկ, նուրբ կարկանդակ` վանիլի անհավատալի բույրով: Թխելուց հետո ստացվում է 3 շերտ. Ներքևում կա խիտ սերուցքային սուֆլե, մեջտեղում կա փափուկ կրեմ, իսկ վերևը կարծես սովորական թխվածքաբլիթ լինի: Ես երկար ժամանակ լսել էի այս տորթի մասին, բայց միայն հիմա գտա բաղադրատոմսը:
Անհրաժեշտ է․
- 4 ձու,
- 115 գ ալյուր,
- 0,5 լ կաթ,
- 130 գ շաքարավազ,
- 20 գ վանիլային շաքար,
- 115 գ կարագ 82%,
- 1 ճ․գ․ ջուր,
- Մեկ պտղունց աղ:
Պատրաստումը․
Ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում բաժանեք դեղնուցների և սպիտակների:
Թասի մեջ դեղնուցներին ավելացրեք պարզ վանիլային շաքարավազ:
Հարեք զանգվածը հարիչով, ընթացքում ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ջուր: Շաքարավազ դեղնուցի զանգվածը պետք է թեթևանա:
Դրանից հետո մաս-մաս ավելացրեք ալյուրը, խառնեք գդալով կամ հարիչով:
Այժմ լցրեք հալված կարագը, մինչև այս պահը այն պետք է սառչի, որից հետո խառնեք:
Կաթը տաքացրեք և տաք վիճակում աստիճանաբար լցրեք խմորի մեջ և կրկին հարեք հարիչով:
Այս փուլում խմորը հեղուկ է ստացվում, ինչպես նրբաբլիթներինը:
Այժմ ձվերը հարեք առանձին մտարայի մեջ մեկ պտղունց աղի հետ, մինչև պինդ փրփուր ստացվի:
Հարած սպիտակուցները լցրեք հիմնական խմորի մեջ:
Լավագույնն այն է, որ կարկանդակը թխեք ամբողջությամբ, այլ ոչ թե պառակտված, քանի որ խմորը բավականին հոսուն է:
Դրեք նախապես տաքացրած (170 C) ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե: Թխելիս կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով:
Տորթը մատուցելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի: Բարի ախորժակ։
Նյութը հրապարակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
