Իմ ընտանիքը սիրում է տնային բուլկիներ: Դրանք կարող եք ուտել հենց այնպես, տարբեր սոուսներով, պանրով և այլն: Բայց վերջերս ես գտա մի նոր բաղադրատոմս, որի համաձայն խմորը դուրս է գալիս փափուկ, չի մնում ձեռքերին, իսկ բուլկիները ստացվում են թեթև և համեղ:
Խմորը պատրաստելու համար վերցրեք մեկ բաժակ տաք կաթ (250 մլ), դրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ: Եթե օգտագործում եք կենդանի խմորիչ, ապա Ձեզ հարկավոր է մոտ 20 գ, եթե չոր է, ապա մեկ տուփը (7-10 գ) բավարար է:
Մինչ սպասում եք խմորիչի մարմանը, խորը ամանի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ թթվասեր (մոտ 50 գ)։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ 20-25% յուղայնությամբ թթվասեր: Ավելացրեք երկու ձվի դեղնուց և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ:
Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և ավելացրեք կաթը պատրաստի խմորիչով: Իսկ հիմա գաղտնի բաղադրիչը կարտոֆիլի օսլան է: 1 թեյի գդալ օսլա խառնեք 2 ճաշի գդալ ջրի հետ: Ջուրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ոչ թե տաք, այլապես խառնուրդը ժամանակից շուտ կխտանա:
Այժմ լցրեք մի քանի բաժակ (մոտ 300 գ) մաղած ալյուր, մեկ թեյի գդալ աղ և լավ խառնեք: Ապա ավելացրեք 50 գ մարգարին կամ կարագ:
Ավելի լավ է մարգարինը նախապես բաժանել մասերի, այդպես ավելի հեշտ կլինի խմորը հունցել: Լցրեք ևս 300 գ ալյուր, խմորը հավասարաչափ հունցելով, աստիճանաբար ավելացրեք 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ առանց հունցելը դադարեցնելու:
Խմորի չափը մեծանալուց հետո մենք անցնում ենք բուլկիների ձևավորմանը.
Խմորը բաժանեք հավասար մասերի, պատրաստեք փոքր գնդիկներ և դրեք յուղաթղթով ծածկված տապակի վրա։
1 դեղնուցը խառնեք մեկ ճաշի գդալ կաթի հետ և քսեք գնդիկների վրա։
Համեմունքի համար դեղնուցով կաթին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, ռեհան կամ համեմ մի քանի մեխակ։
Բուլկիները տեղադրեք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 20-25 րոպե մինչև ոսկգույն ստացվի: Բուրավետ բլիթները պատրաստ են: Բարի ախորժակ։
Նյութը հրապարակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
