Բոլորս էլ գիտենք, որ բանջարեղենը պետք է հում ուտել, որպեսզի դրանցից ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր ստանաք: Ենթադրվում է, որ շատ սննդանյութեր ոչնչացվում են ջերմային մշակման ընթացքում: Բայց գիտնականներն ու սննդաբանները պնդում են, որ որոշ կերակուրներ լավագույնս է ուտել խաշած վիճակում:
Համաձայն ուսումնասիրությունների, մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ է լիկոպեն կոչվող նյութ: Որոշ գունավոր բույսերում հայտնաբերված այս գունանյութը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը: Այն առավելագույն կոնցենտրացիային է հասնում բանջարեղենի մեջ, որոնք անցել են ջերմային բուժում, օրինակ՝ խաշած:
Չնայած դա չի վերաբերում բոլոր բուսական արտադրանքներին: Տնային տնտեսուհիները, խոհարարներն ու մայրերը, ինչպես նաև բոլորը, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, պետք է իմանան, թե որ բանջարեղենը պետք է եփվեն ուտելուց առաջ:
Սպանախ․
Սպանախը հարուստ է կալցիումով, երկաթով և մագնեզիումով: Որպեսզի այդ նյութերն ամբողջությամբ կլանվեն, սպանախը պետք է եփվի: Սա սպանախի մեջ կեռապատկի կալցիումի քանակը:
Կաղամբ․
Կաղամբը հարուստ է դիետիկ մանրաթելերով, որոնք կարող են իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը: Պատրաստման ընթացքում դրանց թիվը մեծանում է: Գարնան սկզբին սննդաբանները խորհուրդ են տալիս շաբաթը մեկ անգամ պատրաստել թթու կաղամբով ապուր: Միայն թե պետք է այն եփեք մեկ կերակուրի հիման վրա և չդնեք սառնարան:
Եփելիս կաղամբում եռապատկվում է C, PP և խոլինի վիտամինների քանակը: Բայց, ցավոք, հազվագյուտ վիտամին U- ն անհետանում է: Հետևաբար, անհրաժեշտ չէ հում կաղամբը լիովին բացառել սննդակարգից:
Գազար․
Հում գազարն ավելի քիչ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Ուտելուց հետո եփած գազարն ապահովում է հեշտ մարսողություն, ինչպես նաև ստանում է բետա-կարոտին `հակաօքսիդիչ, որը օրգանիզմում վերածվում է վիտամին A- ի: Մարդու համար կարևոր այս գունանյութը ազատվում է միայն ջերմային մշակման ընթացքում:
Լոլիկ․
Ամենից հաճախ լոլիկն ուտում ենք հում: Բայց եփելիս լիկոպենի քանակը, որը կանխում է քաղցկեղը, ավելանում է մոտ 30% -ով: Հետևաբար, Դուք հաճախ պետք է օգտագործեք խաշած լոլիկ, տնական սոուսներ և կետչուպ:
Ճակնդեղ․
Ճակնդեղը պարունակում է օգտակար հանածոներ և կենսաբանորեն արժեքավոր նյութեր, ինչպիսիք են ֆլավոնոիդները և անտոցիանները: Այն հարուստ է երկաթով, կալցիումով և նատրիումով:
Խաշած ճակնդեղի օգտակար նյութերը շատ ավելի լավ են կլանվում, քան հում ճակնդեղից: Բացի այդ, այն լավ մաքրում է լյարդը, արյունը, երիկամները և ուժեղացնում անոթների պատերը:
Այս բանջարեղենները պետք է ուտել հիմնականում խաշած, բայց չպետք է հրաժարվել նաև թարմ բանջարեղեններից: Հում բանջարեղենները նույնպես պետք է լինի Ձեր սննդակարգում, բայց ոչ մեծ քանակությամբ:
Նյութը հրապարակման պատրաստեց՝ ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
