Ռեհանը Հնդկաստանի գլխավոր սուրբ բույսերից է։ Տներում, եթե տարածքը թույլ է տալիս, հատուկ տեղ է հատկացվում ռեհանի միանգամից 2-3 թփի։ Առավոտյան կանայք բույսի առջև բարեկեցություն շնորհելու հատուկ ծես են կատարում, իսկ երեկոյան լամպեր են վառում։ Ենթադրվում է, որ ռեհանը բուժում է վարակիչ հիվանդությունները, իսկ նույնիսկ Հնդկաստանում այն ախտահանում է ջուրը։
Մեր տարածքում ռեհանը նման պատվի չի արժանանում, ամենից հաճախ այն օգտագործվում է պարզապես որպես ճաշատեսակների համային հավելում, ավելի քիչ՝ խմիչքների մեջ: Որքա՜ն քիչ բան գիտենք մենք այս բուրավետ բույսի մասին։ Օրինակ, գիտե՞ք, թե որն է, բացի գույնից, տարբերությունը կանաչ և մանուշակագույն ռեհանների միջև։
Ռեհանի սորտերը
Կան ռեհանի մի քանի տասնյակ սորտեր՝ իրենց առանձնահատկություններով։ Բայց դրանք բոլորը պայմանականորեն դասակարգվում են երկու խմբի՝ կանաչ կամ մանուշակագույն տերևներով։
Կանաչ ռեհանը տարածված է Եվրոպայում՝ Իտալիա, Ֆրանսիա, Հունաստան, Բուլղարիա: Այս երկրներում այն լայնորեն ավելացնում են աղցաններին և բոլոր սառը նախուտեստներին և, իհարկե, խմորեղենի մեջ: Խոհարարները բույսը համեատում են անանուխի-պղպեղի զով բույրի և թարմացնող նուրբ համի համար:
Ռեհանը իտալական պեստո սոուսի հիմնական բաղադրիչն է։ Կանաչ տերևները լավ համադրվում են լոլիկի և պանրի հետ։ Ռեհանը տաք ուտեստներին ավելացնում են եփման հենց վերջում, հակառակ դեպքում այն արագ կորցնում է իր նուրբ բույրը։ Մաղադանոսի, թարխունի, ուրցի և անանուխի հետ միասին ռեհանը կարող է լինել բուրավետ հիմք ձկների և թռչնամսի պատրաստման համար:
Մանուշակագույն ռեհանը շատ ավելի հարուստ և սուր համ ունի: Բայց սա այն դարձնում է անփոխարինելի համեմունք կովկասյան և ասիական խոհանոցում: Ցանկացած մսի, թռչնի, բանջարեղենի, պանրի մեջ ավելացվում է ռեհան։ Կովկասում հազվադեպ կտեսնեք վաճառքի կանաչ ռեհան: Մանուշակագույն ռեհանն ավելի հարմար է տաք ուտեստների մեջ ավելացնելու համար, հատկապես չորացրած վիճակում։
Ուզբեկստանում ռեհանով շատ բուրավետ թեյ են պատրաստում, որը կիտրոնի կտորներ ավելացնելուց հետո ստանում է նուրբ վարդագույն երանգ։ Կանաչ ռեհանը լավ չէ այս գործողության համար: Խմիչքը պետք է օգտագործել տաք վիճակում՝ մրգերի և քաղցրավենիքի հետ միասին։
Ռեհանի օգտակար հատկությունները
Երկու տեսակների ռեհանի բաղադրությունը գրեթե նույնն է։ Բույսը հարուստ է A, C և K վիտամիններով, վերջինս հատկապես կարևոր է արյան մակարդման ֆունկցիան պահպանելու համար և կարևոր դեր է խաղում շարակցական հյուսվածքների նյութափոխանակության մեջ։ Ռեհանն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, դիմակայել մանրէներին և սնկերին, խթանում է մարսողությունը և ոչնչացնում է հելմինտները:
Ռեհանը կարողանում է հաղթահարել գրեթե բոլոր հիվանդությունները, որոնք առաջանում են բերանի խոռոչում։ Թարմ տերևները, ծամելու դեպքում, ոչնչացնում են բերանի բակտերիաների մինչև 100%-ը, թարմացնում են շնչառությունը, բուժում նշագեղձերը, տտիպ ազդեցություն են ունենում լնդերի վրա և կանխում պարոդոնտալ հիվանդության զարգացումը:
Ե՛վ մանուշակագույն, և՛ կանաչ ռեհանը աֆրոդիզիակ են երկու սեռերի համար: Ռոմանտիկ երեկոյի մենյուում անպայման ներառեք այս համեմունքով մի քանի ուտեստ։ Բույսի մեջ պարունակվող եթերայուղերն ու հակաօքսիդանտները արդյունավետորեն պայքարում են ազատ ռադ իկալների դեմ, ուստի ռեհանը լավ օգնական է երիտասարդությունը երկարացնելու համար։
Այնուամենայնիվ, կա մի հիմնական տարբերություն. Գիտնականները կարծում են, որ մանուշակագույն ռեհանն ավելի առողջարար է։ Այն իր հարուստ գույնի համար պարտական է հակաօքսիդանտներին՝ անտոցիանինների բարձր պարունակությանը։ Մանուշակագույն տերևները, երբ պարբերաբար օգտագործվում են, պաշտպանում են օրգանիզմի բջիջները քաղցկեղից։
Ռեհանը հարուստ բույրով և ուժեղ բուժիչ ազդեցությամբ համեմունք է։ Այն չպետք է չարաշահեն հղի կանայք և կերակրող մայրերը, ինչպես նաև դիաբետով և կենտրոնական նյարդային համակարգի հիվանդություններ ունեցողները։
Նյութը հրապարակման պատրաստեց ՆՈՐ ԻՆՖՈ-ն
